Uva
Melon de Bourgogne
A Melon de Bourgogne é uma uva branca originária da Borgonha, irmã da Chardonnay, cultivada principalmente em Sèvre-et-Maine, no Pays Nantais (Loire), onde é a uva do Muscadet. É uma uva bastante neutra, que ganha complexidade com o estágio sobre as leveduras.
Revisado por Tito Dias em 12/10/2026
Da Borgonha ao Pays Nantais
Original da Borgonha, a Melon de Bourgogne teve seu cultivo proibido em alguns momentos, assim como a Gamay. É irmã da Chardonnay: ambas nascem do cruzamento entre Pinot e Gouais Blanc. É a uva do Muscadet e hoje é cultivada principalmente em Sèvre-et-Maine, no Pays Nantais, no Vale do Loire.
A uva resiste bem ao frio e tem boa produtividade. É bastante neutra, e por isso seus vinhos normalmente estagiam em contato com as leveduras — a técnica sur lie — para ganhar mais complexidade.
Muscadet e Muscadet Sèvre-et-Maine
Produzidos com Melon de Bourgogne, o Muscadet AOC e o Muscadet Sèvre-et-Maine AOC somam 8.000 hectares plantados, 6.000 deles em Sèvre-et-Maine, com rendimentos de 65 hl/ha e 55 hl/ha. É a única denominação com limite de teor alcoólico, fixado em 12%, e produz vinhos neutros, com influência do mar, que harmonizam bem com frutos do mar.
Em Sèvre-et-Maine, a maior denominação em produção do Loire, os vinhos estagiam sobre as leveduras (sur lie) e são engarrafados sem trasfega, direto das borras, no ano seguinte à colheita. A sub-região abriga os dez crus communaux — Clisson, Gorges, Le Pallet, Goulaine, Château-Thébaud, Mouzillon-Tillières, Monnières-Saint-Fiacre, La Haye-Fouassière, Vallet e Champtoceaux —, com rendimento mais baixo (45 hl/ha) e mínimo de 18 a 24 meses sobre as leveduras finas. Mesma uva, solos distintos — granito em Clisson, gabro em Gorges, gnaisse em Monnières —, o que ajuda a observar o efeito do terroir; os vinhos podem ter grande guarda, com Clisson chegando a quinze anos.
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