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Uvas

As uvas que definem os estilos de vinho do mundo.

• AglianicoA Aglianico é uma uva tinta típica do sul da Itália, plantada principalmente na Campânia e na Basilicata. Faz vinhos tânicos, de boa acidez natural, cor profunda e corpo cheio, que envelhecem muito bem. É a base do Taurasi e do Aglianico del Vulture.
• Alicante BouschetA Alicante Bouschet é uma casta tintureira de origem francesa, nascida do cruzamento entre Grenache e Petit Bouschet. Hoje tem Portugal como casa, mais especificamente o Alentejo. Faz vinhos de cor profunda, com aromas de frutas negras, corpo cheio e taninos altos, porém macios.
• AligotéA Aligoté é uma uva branca da Borgonha, nascida do mesmo cruzamento natural de Pinot Noir com Gouais Blanc que dá origem à Chardonnay — com quem é injustamente comparada e por vezes mal compreendida. Dá vinhos de cor pouco intensa, mas muito aromáticos, e tem em Bouzeron sua única apelação de vila reservada.
• Alvarinho (Albariño)A Alvarinho é uma uva branca nativa do noroeste da Península Ibérica: em Portugal, brilha em Monção e Melgaço, no Minho; na Espanha, onde se chama Albariño, tem sua principal expressão na Galícia, sobretudo nas Rías Baixas. Dá brancos com notas de pêssego e cítricos e mineralidade característica.
• Antão VazA Antão Vaz é uma casta branca muito valorizada no Alentejo, em especial na Vidigueira. Bem adaptada ao calor, dá vinhos estruturados, encorpados e firmes, com aromas exuberantes de frutas tropicais maduras, tangerina e toques minerais. Costuma ser misturada com Roupeiro e Arinto.
• ArintoA Arinto é uma uva branca encontrada em todas as regiões de Portugal, do Minho, onde é chamada de Pedernã, ao Alentejo. Faz vinhos vibrantes, de excelente acidez, e é a base dos brancos de Bucelas. Por essa acidez, é muito usada em lotes e em espumantes.
• ArneisA Arneis é uma uva branca nativa do Piemonte, com registros que datam de 1400. No passado era usada para amaciar os taninos dos vinhos elaborados com a Nebbiolo; hoje faz brancos aromáticos, finos, cítricos e florais. Seu endereço principal é o Roero, onde dá o Roero Arneis.
• BagaA Baga é a casta tinta original da Bairrada, responsável por metade da produção da região. De bagos pequenos e casca grossa, faz tintos de cor profunda, acidez alta e muitos taninos, com aromas de ameixa, tabaco, café e defumado. Envelhece muito bem e ganha complexidade com o tempo.
• BarberaA Barbera é nativa de Monferrato e a uva mais plantada do Piemonte, graças à sua resistência e produtividade. Faz vinhos de acidez alta e bastante fruta, que ganham estilos diferentes em Alba e em Asti. Também aparece em cortes na Lombardia e no Vêneto.
• BicalA Bical é uma casta branca muito encontrada na região das Beiras, em especial na Bairrada e no Dão. Tem aromas dominados por pêssego e alperce, estagia bem em madeira e, na Bairrada, é muito usada em espumantes. Também é conhecida como Borrado de Moscas.
• Cabernet FrancA Cabernet Franc brilha em duas regiões da França: é a uva tinta mais plantada do Vale do Loire, onde faz vinhos varietais e rosés e é a base dos tintos de Chinon e Bourgueil, e tem grande importância na margem direita de Bordeaux, sobretudo em Saint-Émilion e Pomerol. É prima da Cabernet Sauvignon e uma de suas castas-mãe.
• Cabernet SauvignonA Cabernet Sauvignon é a uva que comanda a assemblage da margem esquerda de Bordeaux, sobretudo no Médoc e na Graves, onde se adapta bem aos solos de cascalho, de boa drenagem. Fora dali, aparece em papel bem mais discreto, em cortes do Vale do Loire, de Bergerac e de outras regiões da França.
• CanaioloA Canaiolo é uma uva tinta muito cultivada na Toscana e usada, ao lado de Sangiovese e Colorino, nos Chiantis e no Vino Nobile di Montepulciano. Tem certo corpo e ajuda a amaciar a Sangiovese, mas vem perdendo espaço para ela com o passar dos anos.
• CastelãoA Castelão, também conhecida como Periquita, é uma casta tinta plantada sobretudo no sul de Portugal. Tem aroma intenso de frutas vermelhas, como framboesa, além de cedro e tabaco. É particularmente associada a Palmela, nos solos arenosos e no clima quente e seco da Península de Setúbal.
• CatarrattoA Catarratto (Catarratto Bianco) é a uva mais cultivada de toda a Sicília. Estudos genéticos mostraram que ela descende da Garganega, e ela é uma das uvas que deram origem à Grillo. Faz brancos de aromas cítricos e de ervas, com notas minerais no final, e participa do Marsala e do Etna Bianco.
• ChardonnayA Chardonnay é uma uva branca nascida do cruzamento natural entre Pinot Noir e Gouais Blanc, e encontra condições especialmente favoráveis no solo de calcário e marga da Borgonha, onde expressa os diferentes climats da região. Também é a uva dominante na Côte des Blancs de Champagne, base dos Blanc de Blancs.
• Chenin BlancA Chenin Blanc é uma uva branca nativa do Vale do Loire, também conhecida ali como Pineau de la Loire. Sua grande acidez e versatilidade permitem produzir vinhos brancos e espumantes, secos e doces, de grande capacidade de envelhecimento, com maior expressão em Anjou-Saumur e Touraine.
• CorteseA Cortese é uma uva branca nativa do Piemonte, com notas cítricas e acidez alta. Tem certa dificuldade para amadurecer na região. É a uva do Gavi (ou Cortese di Gavi) DOCG.
• CorvinaA Corvina é plantada quase exclusivamente no Vêneto (Veneto), onde está entre as uvas mais cultivadas. É a uva responsável pelo caráter dos vinhos de Valpolicella e Bardolino: pouca cor, poucos taninos, acidez alta e notas de cerejas azedas. A casca grossa ajuda na passificação das uvas.
• CroatinaA Croatina é uma uva tinta que, na Lombardia, é chamada de Bonarda, embora as duas sejam uvas diferentes. Tem características parecidas com as da Dolcetto: é frutada, de cor profunda e taninos médios. No Oltrepò Pavese, é a base de tintos e frizzantes e aparece muito em corte com a Barbera.
• DolcettoA Dolcetto é uma uva tinta do Piemonte cujo nome significa 'pequena doçura'. Dá muita cor aos vinhos, tem taninos baixos e macios e acidez relativamente baixa, e faz tintos frutados, leves e acessíveis, para beber jovens. O Piemonte tem treze denominações dedicadas só a ela.
• EncruzadoO Encruzado é uma casta branca praticamente exclusiva do Dão, onde se destacam os brancos elaborados com ela. Dá vinhos encorpados, estruturados e untuosos, com excelente acidez, com aromas delicados de rosas, violetas, cítricos, resina e um mineral intenso. Tem grande potencial de guarda.
• FalanghinaA Falanghina é uma uva antiga e bastante difundida na Campânia. Quase desapareceu por causa da filoxera e foi resgatada na década de 1970. Faz brancos de corpo e acidez médios, com notas de maçã, pêssego branco e notas herbáceas.
• Fernão PiresA Fernão Pires, também chamada Maria Gomes, é uma das castas mais plantadas de Portugal e está presente no país inteiro, com mais importância em Lisboa, no Tejo e na Bairrada. É versátil e produtiva: dá brancos secos, doces e espumantes, com aromas de lima, limão, ervas aromáticas, rosa e tangerina.
• FianoA Fiano é uma uva branca antiga da Campânia, com registros que datam de 1240, e uma das duas principais uvas brancas da região, ao lado da Greco. Faz vinhos ricos, de sabor intenso e boa untuosidade, com notas florais, de pêssego e avelã. Os vinhos de alta qualidade podem envelhecer de 8 a 10 anos.
• FrappatoA Frappato é uma uva tinta nativa da Sicília (Sicilia), normalmente usada junto com a Nero d'Avola. Dá vinhos de corpo médio, com bom frescor e aromas de morango e ervas. No Cerasuolo di Vittoria, é ela que traz leveza e acidez ao corte.
• FriulanoA Friulano é uma uva branca que antes se chamava Tocai Friulano. Tem origem na França, onde é conhecida como Sauvignonasse ou Sauvignon Vert. É parecida com a Sauvignon Blanc, mas tem mais corpo e é mais frutada, e está entre as principais uvas do Friuli Venezia Giulia.
• GaglioppoA Gaglioppo é uma uva tinta nativa da Calábria (Calabria), no sul da Itália, e é a base dos tintos do Cirò. Dá tintos de cor rubi e intensidade média, com taninos granulados e aromas de frutas vermelhas e pimenta.
• GamayA Gamay é a uva que domina o Beaujolais, numa produção 98% tinta, e ganha o toque de banana típico da maceração carbônica. É também a segunda uva tinta mais plantada do Vale do Loire, usada como varietal em Anjou e Touraine, e aparece em denominações regionais da Borgonha, região à qual o Beaujolais está ligado por uma sentença judicial de 1930.
• GarganegaA Garganega é uma das principais uvas brancas da Itália e uma das mais cultivadas do Vêneto. Tem notas de pêssego, amêndoas, maçã vermelha assada e damasco fresco, acidez média e boa produtividade. É a uva principal do Soave, onde precisa compor pelo menos 70% do vinho.
• GewurztraminerA Gewurztraminer é uma uva branca de aromas intensos de lichia, toranja e rosas, alto teor alcoólico e cor dourada, às vezes rosada. Sua alta concentração de açúcar a torna ideal para colheita tardia, e ela é uma das quatro uvas nobres da Alsácia.
• GleraA Glera é a uva branca responsável pelo espumante Prosecco. Até 2009 ela própria se chamava Prosecco; depois, o nome ficou reservado à denominação. Faz vinhos de boa acidez, relativamente neutros, com aroma de pêssego branco e baixo teor alcoólico.
• Gouveio (Godello)O Gouveio é uma das principais uvas brancas do Douro e é idêntico à casta Godello, da Espanha, com provável origem na Galícia. Dá vinhos de bom corpo e acidez média-alta; pode dar vinhos concentrados, com boa mineralidade e capacidade de envelhecimento.
• Gouveio RealO Gouveio Real é uma uva branca cultivada em Portugal que, por muitos anos, foi confundida com o Gouveio (a Godello espanhola), até que testes de DNA mostraram que se trata de outra variedade. Faz vinhos tranquilos e espumantes, de corpo médio a cheio, boa acidez e aromas florais e frutados.
• GrechettoA Grechetto é uma uva branca de casca grossa e ciclo de amadurecimento médio-longo. Na Úmbria (Umbria) ela entra em muitos cortes, em especial no Orvieto, e tem uma denominação própria em Montefalco. Na Emília-Romanha, com o nome de Pignoletto, ganha uma DOCG nas encostas perto de Bolonha.
• GrecoA Greco é uma das duas principais uvas brancas da Campânia, ao lado da Fiano. Resistente à seca e ao calor, tem ciclo de amadurecimento longo e faz vinhos untuosos, de cor limão profunda e notas defumadas. É a uva do Greco di Tufo DOCG.
• GrenacheA Grenache é a uva tinta mais plantada de todo o Vale do Rhône, apesar de ser originária da Espanha. É a espinha dorsal dos tintos do Rhône Sul, como Châteauneuf-du-Pape, e também da base tinta do Languedoc-Roussillon, dos Vins Doux Naturels tintos do Roussillon e de parte dos vinhos da Provence.
• GrilloA Grillo é uma variedade branca clássica da Itália, cultivada na Sicília e nascida do cruzamento entre a Catarratto e a Moscatel de Alexandria. É uma das uvas do Marsala, o fortificado da ilha, e também faz brancos secos de corpo cheio, com notas de limão e florais, em DOCs como Salaparuta e Monreale.
• InzoliaA Inzolia é uma uva branca natural da Sicília, com longa história na produção de vinhos da ilha. Na Toscana, onde também é cultivada, é conhecida como Ansonica. Tem aromas de nuts e acidez média, entra no Marsala e é comumente usada em brancos secos com a Catarratto e a Grillo.
• LagreinA Lagrein é uma das uvas tintas do Trentino-Alto Ádige (Trentino-Alto Adige). Descendente da Teroldego, adapta-se bem ao solo do Alto Adige e faz vinhos encorpados, tânicos e fragrantes. Precisa de locais mais quentes para amadurecer plenamente.
• LambruscoLambrusco não é uma uva só: é um grupo de uvas tintas em que já foram identificadas mais de 60 variedades. Os Lambruscos são os principais vinhos da Emília-Romanha, em geral frisantes de cor púrpura, frutados, com aroma de violetas e acidez alta.
• LoureiroA Loureiro é uma uva branca original do Minho, no norte de Portugal, onde é bem difundida. Atinge sua maior expressão no Vale do Rio Lima e é a principal casta de Lima, Cávado e Ave, sub-regiões do Vinho Verde. Seus vinhos são marcados por aromas florais.
• MacabeoA Macabeo, também chamada de Viura, é uma uva branca de sabor leve e bons níveis de acidez. Tem caráter floral, com aromas de maçã e amêndoas. É uma das castas brancas autorizadas no Cava e, com o nome Viura, aparece com 70% entre as variedades brancas principais da Rioja.
• MalbecA Malbec é uma uva tinta de corpo médio que encontra na AOC Cahors, no Sudoeste da França, sua maior expressão no país — a própria região de origem da casta, hoje muito associada ao sucesso do Malbec argentino. Ela também é conhecida pelos nomes Côt e Auxerrois, é uma das castas tintas principais de Bergerac e é cultivada em pequenas proporções no restante do Sudoeste, em Bordeaux e no Loire.
• Malvasia di CandiaA Malvasia di Candia é uma uva branca usada no Lácio e na Emília-Romanha, com nome tirado de um porto grego. É bastante usada junto com a Trebbiano nos vinhos brancos. Quando bem cultivada, dá vinhos com notas de flor de laranjeira, frutas tropicais e boa acidez.
• Melon de BourgogneA Melon de Bourgogne é uma uva branca originária da Borgonha, irmã da Chardonnay, cultivada principalmente em Sèvre-et-Maine, no Pays Nantais (Loire), onde é a uva do Muscadet. É uma uva bastante neutra, que ganha complexidade com o estágio sobre as leveduras.
• MerlotA Merlot é a uva tinta mais plantada de Bordeaux, respondendo por dois terços dos vinhedos tintos da região. Domina a margem direita — Saint-Émilion e, sobretudo, Pomerol, onde chega a fazer vinhos quase monovarietais — e também aparece na margem esquerda, suavizando os cortes elaborados com Cabernet Sauvignon.
• MontepulcianoA Montepulciano é uma das uvas tintas mais plantadas da Itália, com cerca de 30 mil hectares. De ciclo longo, é cultivada sobretudo no centro-sul, onde faz os tintos de Abruzzo e de Marche: vinhos de bom corpo, taninos maduros, frutados e com acidez mais tranquila que a de outras uvas do norte.
• MourvèdreA Mourvèdre é uma uva poderosa, adaptada a solos com exposição sul, onde há maior incidência de sol. No Rhône Sul é cada vez mais reconhecida pela qualidade e entra em assemblages com Grenache e Syrah; na Provence, é a casta nobre local e o coração de Bandol, onde precisa somar no mínimo 50% dos tintos e 20% dos rosados.
• Müller-ThurgauA Müller-Thurgau é uma uva branca criada pelo suíço Hermann Müller a partir do cruzamento da Riesling com a Madeleine Royale. Amadurece com facilidade e é bastante disseminada. No Trentino-Alto Ádige faz vinhos leves, florais, de baixa acidez e pouca longevidade.
• MuscatO Muscat reúne diferentes variedades aromáticas cultivadas em várias regiões da França, com usos opostos: vinhos secos varietais na Alsácia e vinhos doces fortificados — os Vins Doux Naturels — no Rhône, no Languedoc e no Roussillon.
• NebbioloA Nebbiolo é a grande uva tinta do Piemonte, nativa da região e responsável por Barolo, Barbaresco e Roero. Faz vinhos poderosos e perfumados, de cor pálida, com aromas de flores e alcatrão, acidez alta e taninos altos. Na Lombardia, onde é chamada de Chiavennasca, é a base dos tintos de Valtellina.
• NegroamaroA Negroamaro é uma das uvas locais mais importantes da Puglia, no sul da Itália, e é a uva dominante em várias DOCs da região, como Salice Salentino e Copertino. Seus vinhos têm cor profunda, rubi com reflexos violáceos, e sabores bastante frutados, quase adocicados. É a uva do Salice Salentino.
• Nerello MascaleseA Nerello Mascalese é uma uva tinta nativa da região do Etna, na Sicília (Sicilia), cultivada, às vezes, a até 1.200 metros de altitude. É a uva dominante do Etna Rosso e dá vinhos de cor pouco profunda, alcoólicos, com boa acidez, taninos macios e certa elegância.
• Nero d'AvolaA Nero d'Avola é a uva tinta mais plantada da Sicília (Sicilia). Antes usada só em cortes, hoje faz também vinhos varietais, de cor profunda, corpo cheio e taninos altos, com notas de ameixa e cereja vermelha. Ao lado da Frappato, forma o Cerasuolo di Vittoria.
• Nero di TroiaA Nero di Troia, também conhecida como Uva di Troia, é uma uva tinta cultivada quase só no norte da Puglia. Dá vinhos muito tânicos e é a base dos vinhos de Castel del Monte.
• Palomino FinoA Palomino Fino é a principal uva do Jerez, na Andaluzia, onde representa 95% das plantações. Tem caráter neutro em sabor e acidez baixa, o que a torna adequada ao Jerez. Por isso é considerada ideal para os vinhos fortificados no estilo de Jerez.
• ParelladaA Parellada é uma das castas brancas autorizadas no Cava, elaborado pelo método tradicional. Tem acidez alta, aromas de maçã verde e perfil relativamente neutro.
• Pedro XiménezA Pedro Ximénez é uma uva branca bastante conhecida, associada aos vinhos doces de Jerez, na Andaluzia. Pode entrar em corte ou ser usada como varietal; esses vinhos costumam ser chamados de PX. Também é uma das variedades brancas do Priorat.
• Petit VerdotA Petit Verdot é uma uva de corte da margem esquerda de Bordeaux, encontrada em pequenas quantidades, sobretudo no Médoc. É rica e picante, de grande potencial de envelhecimento, mas com cultivo em queda por causa da dificuldade de amadurecer plenamente.
• PicolitA Picolit é uma uva branca delicada e antiga do Friuli Venezia Giulia, com tradição em Rosazzo, e pouco cultivada. É usada para vinhos doces, de colheita tardia ou passito, e tem denominação própria: a Colli Orientali del Friuli Picolit DOCG, de vinhos untuosos, ricos e com bouquet de frutas secas.
• Pinot BlancA Pinot Blanc é uma mutação branca da Pinot Noir e a segunda uva mais plantada da Alsácia, onde também é chamada de Klevner. Na prática, o que se vende como Pinot Blanc na região costuma ser Auxerrois puro ou uma mistura das duas castas, base do Crémant d'Alsace.
• Pinot GrisA Pinot Gris é uma uva branca que já foi chamada de Tokay d'Alsace ou Tokay-Pinot Gris — nome abandonado em 2007, pelas regras europeias que protegem o Tokaj, da Hungria. Combina a complexidade de uma Gewurztraminer com a acidez e a estrutura de uma Riesling, e é bastante usada em colheitas tardias.
• Pinot MeunierA Pinot Meunier é uma das três castas do Champagne, ao lado de Pinot Noir e Chardonnay. Responde por 32% das plantações da região, concentrada na Vallée de la Marne, onde é valorizada por resistir bem aos invernos rigorosos, e dá origem a vinhos redondos e frutados, de baixa longevidade.
• Pinot NoirA Pinot Noir é a uva tinta original da Borgonha, onde faz vinhos leves e de taninos baixos, capazes de expressar pequenas variações de terroir. É também uma das três castas do Champagne, a mais plantada, e dá estrutura e corpo ao espumante, e aparece nos tintos e rosés do Alto Loire.
• PrimitivoA Primitivo é uma uva tinta de origem croata, conhecida como Primitivo na Puglia e como Zinfandel na Califórnia. É uma das uvas locais mais importantes da Puglia, onde dá tintos bastante frutados, de corpo cheio e taninos maduros e adocicados, com destaque para Manduria e Gioia del Colle.
• RabigatoA Rabigato é uma uva branca cultivada especialmente no Douro, sobretudo no Douro Superior, e é uma das principais castas brancas da DOC Douro. Sua marca é a acidez vibrante, que a torna parceira de castas menos ácidas nos lotes, com notas de acácia, flor de laranjeira e mineralidade destacada.
• RefoscoA Refosco é uma uva tinta nativa da região de Friuli, da Eslovênia e da Croácia. Antes era usada para vinhos simples; hoje ganha importância com versões mais concentradas, de bom corpo, acidez alta, mineralidade e notas de ameixa e especiarias.
• Ribolla GiallaA Ribolla Gialla é uma uva branca local do Friuli Venezia Giulia, também encontrada na Eslovênia e na Grécia. Seus vinhos têm notas de pêssego, limão, maçã e flores, com acidez firme e marcante. É uma das brancas de destaque em Colli Orientali del Friuli e no Collio.
• RieslingA Riesling é uma uva branca tradicional da Alemanha e da Alsácia. De colheita tardia, adapta-se bem a solos pobres e bem drenados, expressa bem o terroir e envelhece de forma magnífica.
• RondinellaA Rondinella é uma uva tinta do Vêneto (Veneto), normalmente cortada com a Corvina e a Molinara nos vinhos de Valpolicella. Tem casca grossa, o que favorece a passificação usada no Amarone e no Recioto. É muito produtiva e tem papel de apoio nos cortes.
• SagrantinoA Sagrantino é uma uva tinta local da Úmbria, cultivada especialmente em Montefalco. Já foi usada para vinhos doces de uvas passificadas; hoje faz tintos secos encorpados, de taninos altos, firmes e maduros, com notas de amoras, cerejas e tabaco.
• SangioveseA Sangiovese é a principal uva tinta da Itália Central. Na Toscana, faz o Chianti e o Brunello di Montalcino. Tem acidez naturalmente elevada, taninos altos e firmes e aromas de cerejas negras, e algumas versões envelhecem muito bem.
• Sauvignon BlancA Sauvignon Blanc é uma uva branca de aromas de grama e frutas verdes, fresca e aromática, normalmente bebida jovem e sem madeira. Tem presença de destaque em Sancerre e Pouilly-Fumé, no Vale do Loire, e também tem papel importante nos brancos de Bordeaux.
• SchiavaA Schiava é a uva mais cultivada em todo o vale do Alto Adige, no Trentino-Alto Ádige (Trentino-Alto Adige). Também conhecida como Vernatsch, Trollinger ou Black Hamburg, faz tintos de corpo leve e acidez média, com sabores de frutas vermelhas, morango e defumado. A zona de destaque da uva é Santa Maddalena.
• SémillonA Sémillon é a uva branca que sustenta os grandes vinhos doces de Bordeaux, com participação decisiva no Sauternes, e também compõe brancos secos em Graves e Pessac-Léognan. De cor levemente dourada e grande capacidade de envelhecimento, aparece ainda em Bergerac, berço do Monbazillac.
• SíriaA Síria é uma casta branca encontrada ao longo de toda a fronteira de Portugal com a Espanha, de norte a sul. Também é conhecida como Roupeiro e Códega, e é a casta branca mais plantada do Alentejo. Seus vinhos têm aromas de limão, laranja, pêssego, melão, loureiro e flores silvestres.
• SylvanerA Sylvaner é uma uva branca da Alsácia usada para vinhos jovens, secos e simples, com boa acidez e álcool moderado. Faz seus melhores vinhos nas safras mais quentes, e tem uma exceção: o Grand Cru Zotzenberg admite Sylvaner, uma das três exceções à regra que reserva os Grands Crus às quatro uvas nobres.
• SyrahA Syrah é a principal tinta do Rhône Norte e uma das principais do Rhône Sul. Predomina no Rhône Norte, onde produz vinhos quase varietais em Crus como Cornas, Côte-Rôtie e Hermitage, e no Rhône Sul, no Languedoc-Roussillon e na Provence entra como parceira de assemblage ao lado da Grenache e da Mourvèdre.
• TannatA Tannat é uma uva tinta do Sudoeste, perto do País Basco, que assume o papel de casta-base no Sudoeste da França, sobretudo na AOC Madiran, onde responde por pelo menos 60% da assemblage. Produz vinhos normalmente descritos como rústicos, de taninos firmes e cor púrpura intensa, e aparece também em Irouléguy, Saint-Mont e, de forma secundária, em Cahors.
• TempranilloA Tempranillo é uma uva tinta natural da Península Ibérica e uma das principais uvas da Espanha. Em Portugal, onde é chamada de Tinta Roriz ou Aragonez, faz vinhos no Douro, no Dão, no Alentejo e em Lisboa. Versátil, dá desde tintos leves e fáceis até vinhos complexos e gastronômicos.
• TeroldegoA Teroldego é uma uva tinta do Trentino-Alto Ádige (Trentino-Alto Adige) e uma das tintas de destaque do Trentino. Faz vinhos de cor profunda, com frutas negras frescas, boa acidez e corpo médio. Sua zona de produção de destaque é o Teroldego Rotaliano DOC.
• Touriga FrancaA Touriga Franca é uma casta tinta nativa do Douro e um dos pilares dos vinhos da região, onde ocupa 20% dos vinhedos. Nasceu de um cruzamento entre a Touriga Nacional e a Marufo e, apesar do nome, não tem ligação com a França. Dá vinhos densos, de cor profunda, com frutas vermelhas, violetas e taninos firmes e aveludados.
• Touriga NacionalA Touriga Nacional é uma casta tinta originária do Dão, hoje cultivada em todas as áreas de Portugal. Participa dos vinhos do Porto e dos tintos tranquilos do Douro. Faz vinhos estruturados, de cor profunda, com aromas de violeta, alcaçuz, groselha negra e framboesa.
• TrajaduraA Trajadura é uma uva branca típica do Minho, também cultivada na Galícia, na Espanha. A planta é vigorosa e muito produtiva, o que ajuda a explicar por que é bastante plantada. Como tem baixa acidez, costuma entrar em lotes com outras castas da região.
• Trebbiano ToscanoA Trebbiano Toscano é uma das uvas mais plantadas da Itália. Faz vinhos leves, frescos e pouco complexos, e dá melhores resultados em corte do que como varietal. Faz parte de brancos como o Orvieto, na Úmbria, e o Frascati, no Lácio.
• TrincadeiraA Trincadeira, também chamada de Tinta Amarela, é uma casta tinta portuguesa de cor intensa, boa acidez e álcool baixo. Quando bem madura, lembra framboesa, pimentão e pimenta. É uma uva difícil no vinhedo, que se adapta melhor a regiões mais secas, como o Tejo e o Alentejo.
• VerdecaA Verdeca é uma das principais uvas brancas nativas da Puglia, uma região dominada pelas tintas. De caráter neutro, entra nos vinhos das DOCs Locorotondo e Martina Franca e também é usada na produção de vermute. Nas últimas décadas, perdeu parte da sua importância.
• VerdejoA Verdejo é uma uva branca que se desenvolve em solos de cascalho, com diferenças climáticas e grandes altitudes, e que tem em Rueda o seu lar. Pode dar um branco leve e crocante, com notas herbáceas e de frutas frescas, ou um vinho mais encorpado, com toques de nozes, amêndoa e mel.
• VerdicchioA Verdicchio é uma uva branca de Marche, região considerada sua casa espiritual, onde é cultivada há mais de 600 anos. Tem acidez marcante, notas de pinho, resina e maçã verde e um final de amêndoa típico. No Vêneto, aparece com o nome de Trebbiano di Soave.
• VerduzzoA Verduzzo é uma uva branca natural do Vêneto e do Friuli Venezia Giulia, capaz de produzir vinhos secos e doces. Embora seja branca, tem taninos altos, que dão textura ao vinho. É a base do Ramandolo DOCG, um doce de uvas semipassificadas.
• VermentinoA Vermentino é uma uva branca tradicional da Ligúria, na costa noroeste da Itália, também cultivada na Toscana e muito associada ao sul da França, onde se chama Rolle. Na Sardenha, onde está entre as uvas mais plantadas, faz brancos refrescantes, de boa acidez, com notas de pêssego, ervas secas, casca de limão e mineralidade marinha.
• VinhãoO Vinhão, chamado de Sousão no Douro, é uma casta tinta cultivada no Minho, sobretudo nas sub-zonas próximas ao Douro. Tem casca grossa e produz vinhos de cor muito intensa. Amarante e Paiva são as sub-regiões do Vinho Verde mais reconhecidas pelos tintos feitos com ele.
• ViognierA Viognier é uma uva branca de difícil cultivo, típica do Vale do Rhône, que produz vinhos aromáticos, exóticos e de corpo cheio, com grande diversidade de aromas. É a única uva de Condrieu e Château-Grillet, no Rhône Norte, e também entra, com a Syrah, nos vinhos de Côte-Rôtie e Hermitage, além dos brancos de outras denominações.
• ViosinhoO Viosinho é uma uva branca antiga, original de Trás-os-Montes, e uma das principais castas brancas da DOC Douro. Dá vinhos de bom corpo e álcool, usados tanto em brancos tranquilos quanto em fortificados. A baixa produtividade é uma das razões para seu cultivo não se espalhar.
• Xarel·loA Xarel·lo é uma das castas brancas autorizadas no Cava, elaborado pelo método tradicional. É uma variedade muito rica em açúcares, com bom potencial alcoólico. Também aparece entre as variedades brancas do Priorat.