Tempranillo

Uma uva, muitos nomes

A Tempranillo é natural da Península Ibérica e é uma das principais uvas da Espanha. Muda de nome conforme o lugar: na Espanha também é chamada de Tinto del Toro, Tinta Fina ou Tinto Fino e Tinta del País; em Portugal, de Tinta Roriz e Aragonez (ou Aragonês).

Seu traço mais marcante é a versatilidade. Com diferentes técnicas no vinhedo e na vinícola, chega a perfis bem distintos, dos vinhos mais leves e fáceis até os mais complexos e gastronômicos. Também varia bastante conforme o terroir.

Aromas e estrutura

Entre as frutas, aparecem cereja, ameixa, tomate e figo seco. Outros aromas típicos são cedro, couro, tabaco, baunilha, endro e cravo. Costuma passar por carvalho.

Na boca, tem taninos médios e acidez média ou baixa. Em Portugal, a Tinta Roriz é descrita como uma uva que combina elegância com robustez, com aromas de frutas vermelhas e pimenta. Tem ciclo de maturação curto e se adapta bem a diferentes climas e solos.

Na Espanha: Rioja e Ribera del Duero

Na Rioja, a Tempranillo responde por 87% das uvas tintas plantadas, bem à frente da Garnacha Tinta, da Graciano, da Mazuelo e da Maturana Tinta.

Na Ribera del Duero, a grande amplitude térmica, com noites frias, favorece o cultivo das uvas, em especial da Tempranillo, que ali é chamada de Tinta del País ou Tinto Fino. Os tintos da denominação levam no mínimo 75% dela; somada a Cabernet Sauvignon, Merlot e Malbec, a participação não pode ser inferior a 95%.

Os Tempranillos da Ribera del Duero costumam ser mais escuros, encorpados e potentes que os da Rioja, e a tendência é usarem menos madeira. No Priorat, a Tempranillo está entre as uvas tintas permitidas.

Em Portugal: Tinta Roriz e Aragonez

Em Portugal, a Tinta Roriz encabeça a lista das castas mais plantadas do país (dados de 2015). Faz vinhos em várias áreas: Douro, Dão, Tejo, Alentejo e Lisboa.

Normalmente é misturada com Touriga Nacional e Touriga Franca. No Douro, está entre as principais castas tintas. No Alentejo, onde é chamada de Aragonez, forma cortes com Alicante Bouschet e Trincadeira e está entre as principais uvas tintas da DOC.

Também aparece entre as castas tintas do Dão e da Bairrada, nos cortes de Lisboa e entre as principais tintas de Alenquer.