Crianza, Reserva e Gran Reserva: os termos de envelhecimento do vinho espanhol

O que os termos indicam

Na Espanha, as palavras Crianza, Reserva e Gran Reserva no rótulo dizem quanto tempo, no mínimo, o vinho envelheceu — com regras que variam conforme a denominação, como na Rioja e em Ribera del Duero. Quanto mais alta a categoria, maior o tempo total exigido.

Na Rioja e em Ribera del Duero, as três categorias têm o mesmo tempo total mínimo e o mesmo tempo mínimo em barrica. A diferença entre as duas regiões está no tempo mínimo que o vinho precisa passar na garrafa.

Rioja e Ribera del Duero, lado a lado

- Crianza: mínimo de 2 anos no total e 1 ano em barrica nas duas regiões. Na Rioja, não há mínimo de garrafa; em Ribera del Duero, o mínimo é de 1 ano em garrafa. - Reserva: mínimo de 3 anos no total e 1 ano em barrica nas duas regiões. Na Rioja, pelo menos 6 meses em garrafa; em Ribera del Duero, pelo menos 2 anos. - Gran Reserva: mínimo de 5 anos no total e 2 anos em barrica nas duas regiões. Na Rioja, pelo menos 2 anos em garrafa; em Ribera del Duero, pelo menos 3 anos.

Na Rioja, o mínimo de garrafa do Gran Reserva era de 3 anos e foi reduzido para 2 anos em 2018.

E o Cosecha?

Em Ribera del Duero, o termo Cosecha identifica os vinhos que não se enquadram nas especificações de envelhecimento definidas para Crianza, Reserva e Gran Reserva.

Reserva e Gran Reserva no Cava

No espumante Cava, os mesmos nomes medem outra coisa: o tempo mínimo de autólise. O Cava pede no mínimo 9 meses; o Cava Reserva, no mínimo 18 meses; e o Cava Gran Reserva, no mínimo 30 meses.

Os Gran Reserva podem ser apenas Brut Nature, Extra Brut ou Brut.

O Corpinnat, associação de produtores cujo nome quer dizer "nascido no coração do Penedès", exige no mínimo 18 meses de autólise, com vinhos de 30 e 60 meses.