Uva
Rondinella
A Rondinella é uma uva tinta do Vêneto (Veneto), normalmente cortada com a Corvina e a Molinara nos vinhos de Valpolicella. Tem casca grossa, o que favorece a passificação usada no Amarone e no Recioto. É muito produtiva e tem papel de apoio nos cortes.
Revisado por Tito Dias em 12/10/2026
Uma uva de corte
A Rondinella é muito produtiva e tem papel de apoio nos cortes. Normalmente é cortada com a Corvina e a Molinara, as três uvas usadas em Valpolicella. Tem notas de cerejas.
Em Valpolicella, entra com 5% a 30% do corte, ao lado da Corvina e/ou Corvinone (45% a 95%). No Bardolino, pode compor até 20% da mistura, junto com outras uvas complementares da Corvina.
Casca grossa e passificação
A casca grossa da Rondinella favorece o appassimento, a passificação das uvas antes da fermentação. Essa técnica está por trás do Amarone della Valpolicella, feito com uvas semipassificadas por até três meses depois da colheita, e do Recioto della Valpolicella, um vinho doce.
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