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Appellation

Valpolicella

Valpolicella é uma denominação do Vêneto bastante famosa no mundo do vinho. Seus tintos à base de Corvina e Rondinella vão do Valpolicella de corpo médio e cor pálida ao Ripasso, mais encorpado, e às versões feitas com uvas passificadas: o Amarone e o doce Recioto.

Revisado por Tito Dias em 12/10/2026

Fileiras de vinhedo com ciprestes e colina sob céu azul
Foto: Acervo VSX Experiências

Altitude e vento dos Alpes

Os vinhedos de Valpolicella chegam a 610 m de altitude. Os ventos que vêm dos Alpes ajudam a refrescar o calor intenso da região.

As principais uvas são a Corvina e/ou a Corvinone, que respondem por 45% a 95% do corte, e a Rondinella, com 5% a 30%. Outras uvas podem entrar com no máximo 25%. A Molinara, que faz vinhos leves e de boa acidez, é autorizada, mas hoje não é obrigatória no corte.

O estilo

Os vinhos de Valpolicella têm corpo médio, taninos médios, acidez alta, cor pálida e notas de frutas vermelhas. As exceções são os potentes Amarone e Recioto, feitos com uvas passificadas.

A região passou por fases de produção de volume e hoje tem grande variedade de estilos.

As versões de Valpolicella

  1. 1Valpolicella DOCElaborado com as uvas autorizadas vindas de qualquer área da denominação.
  2. 2Valpolicella Classico DOCFeito com uvas da zona histórica e original da denominação, nas encostas. Classico é o termo italiano para vinhos de uvas vindas de locais históricos.
  3. 3Valpolicella SuperioreClassificação adicional, para vinhos com teor alcoólico maior: no mínimo 12% de álcool, mais um ano de envelhecimento.
  4. 4Valpolicella Ripasso DOCRipasso significa 'repassado'. Esses vinhos aproveitam as cascas das uvas usadas no Recioto e no Amarone: depois de elaborado, o Valpolicella refermenta sobre as cascas (vinacce) que sobraram do Amarone ou do Recioto e ganha mais corpo, taninos, sabor, complexidade e teor alcoólico.
  5. 5Amarone della Valpolicella DOCGFeito com uvas semipassificadas por até três meses depois da colheita. Vinho de grande concentração e complexidade, alto teor alcoólico (no mínimo 14%), corpo volumoso e notas de frutas passificadas e especiarias.
  6. 6Recioto della Valpolicella DOCGVinho doce feito com uvas semipassificadas (passito, ou seja, uvas semidesidratadas), cuja fermentação é interrompida para preservar parte do açúcar.

Por que Corvina e Rondinella

A Corvina é a responsável pelo caráter dos vinhos de Valpolicella: tem baixa intensidade de cor, poucos taninos, acidez alta e notas de cerejas azedas e herbáceas. Costuma ser cortada com a Rondinella.

As duas têm casca grossa, o que ajuda na passificação e favorece o appassimento, a técnica de secar as uvas usada no Amarone e no Recioto.

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