Appellation
Soave
Soave, no Vêneto, é a denominação de vinhos brancos de maior reconhecimento da Itália. Feitos com no mínimo 70% de Garganega, são vinhos frescos, leves, frutados e crisp. Além do Soave DOC, existem o Soave Classico, o Soave Superiore DOCG, o espumante e o doce Recioto di Soave DOCG.
Revisado por Tito Dias em 12/10/2026
O branco mais reconhecido da Itália
Soave é a denominação de maior reconhecimento para vinhos brancos da Itália. A uva principal é a Garganega, que deve compor pelo menos 70% do vinho; os outros 30% podem ser de Trebbiano di Soave (Verdicchio) ou Chardonnay.
A Garganega traz notas de pêssego, amêndoas, maçãs vermelhas assadas e damasco fresco, com acidez média. Os vinhos de Soave são frescos, leves, frutados e crisp.
Queda e retomada
Assim como Valpolicella, Soave sofreu com a superprodução de vinhos de baixa qualidade nos anos 1970 e 1980, o que manchou sua reputação. Hoje existe uma retomada da qualidade.
O lugar faz diferença. As áreas de encosta são mais indicadas para vinhos de qualidade, porque têm solos mais pobres e melhor drenagem. Já as áreas de planície têm solos mais férteis e são usadas para produzir uvas em maior volume.
As versões de Soave
- 1Soave DOCPode ser produzido com uvas de qualquer área de Soave, hoje três vezes maior que a área de 1931. É para beber em dois ou três anos e representa 80% da produção.
- 2Soave Classico DOCRestrito à zona original de Soave, nas encostas. Classico é o termo italiano para vinhos de uvas vindas de locais históricos. Tem mais estrutura e pode estagiar em carvalho; nas melhores versões desenvolve notas minerais e pode se manter por até 10 anos.
- 3Soave Superiore DOCGProduzido em zonas de encosta delimitadas. Só pode ser lançado no mercado a partir de 1º de setembro, depois de pelo menos três meses em garrafa. Tem cor e aromas mais profundos.
- 4Recioto di Soave DOCGVinho doce feito com uvas passificadas, nas mesmas áreas demarcadas para o Soave Superiore.
- 5Soave Spumante DOCEspumante leve e simples, normalmente Brut.
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