Conceito

Classico, Superiore, Riserva e outros termos do rótulo italiano

Além da categoria (DOCG, DOC, IGT), o rótulo italiano costuma trazer termos que indicam a origem das uvas, o teor alcoólico, o tempo de envelhecimento, a doçura ou o método de produção. Os principais são Classico, Superiore, Riserva, Passito e Ripasso.

Revisado por Tito Dias em 12/10/2026

Garrafas da Castellare di Castellina com rótulos de Chianti Classico e Toscana — Foto: Acervo VSX Experiências

Os termos e o que significam

1ClassicoVinho feito com uvas de locais históricos, ou seja, da zona original da denominação.
2SuperioreMenção com regras mais restritivas que a versão básica, como teor alcoólico mínimo maior, definidas por cada denominação.
3Riserva (reserva)Vinho que envelhece no mínimo dois anos, no caso dos tintos, e um ano, no caso dos brancos.
4Vecchio (velho)Menção usada em algumas denominações, com envelhecimento mínimo definido por cada uma.
5Spumante (espumante)Vinho espumante, como o Champagne, feito pelo método Charmat ou pelo método clássico (tradicional).
6Frizzante (frisante)Vinho ligeiramente espumante, como o vinho verde português.
7Secco, Abboccato, Amabile e DolceIndicam o teor de açúcar: secco é seco, praticamente sem açúcar; abboccato e amabile são meio secos, com teores médios de açúcar; dolce é francamente doce.
8Liquoroso (licoroso)Vinho de licor, em geral fortificado com álcool vínico.
9Passito (passificado)Vinho feito com uvas semidesidratadas, como passas.
10Ripasso (repassado)Valpolicella que, depois de pronto, refermenta sobre as cascas que sobraram do Amarone ou do Recioto, ganhando corpo, sabor e teor alcoólico. O Valpolicella Ripasso DOC também é descrito como um vinho que aproveita as cascas das uvas usadas no Recioto e no Amarone, o que acrescenta corpo, taninos e complexidade.

Classico: a zona original

Muitas denominações italianas tiveram sua área ampliada ao longo do tempo. O termo Classico identifica a zona original, histórica. No Bardolino, a área original é chamada de Bardolino Classico; no Valpolicella, o Classico vem das encostas históricas; no Soave, o Classico é restrito à zona original, nas encostas, e tem mais estrutura.

No Chianti, a zona produtora original é hoje uma denominação à parte, o Chianti Classico DOCG. Na Sardenha, o Cannonau di Sardegna pode ser feito em qualquer lugar da ilha, mas as melhores versões vêm da zona Classico.

Superiore e Riserva: regras que variam por denominação

Superiore indica um teor alcoólico mínimo, mas cada denominação define o seu, e algumas acrescentam outras exigências. O Valpolicella Superiore precisa ter no mínimo 12% de álcool e mais um ano de envelhecimento; o Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore deve ter 12% de álcool; o Soave Superiore DOCG deve vir de encostas demarcadas e passar pelo menos três meses na garrafa.

Riserva indica um envelhecimento mínimo — em geral dois anos para tintos e um para brancos —, mas os prazos também mudam de uma denominação para outra. O Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG, um branco, deve envelhecer pelo menos 18 meses, seis deles na garrafa. O Cannonau di Sardegna Riserva precisa de pelo menos dois anos, com no mínimo seis meses em barricas, e 13% de álcool.

Doçura, borbulhas e estilos especiais

Os termos de doçura aparecem lado a lado em algumas denominações. O Est! Est!! Est!!! di Montefiascone pode ser produzido como secco, abboccato, amabile, espumante ou passito. Em Orvieto, a versão Secco é a principal, e a Abboccato já não é tão produzida quanto antigamente.

Passito e Ripasso estão ligados às uvas passificadas. O Passito é feito com uvas semidesidratadas; o Ripasso é um Valpolicella que ganha corpo com o que sobra da produção do Amarone: ele refermenta sobre as cascas (vinacce) do Recioto e do Amarone. Já o Liquoroso aparece, por exemplo, na versão doce e fortificada do Cannonau di Sardegna e em versões de Vin Santo com adição de aguardente.

Aprenda na TWS

Onde este tema entra nos nossos cursos

Curso próprio da TWS

TWS Vinhos da Itália

12h, em 4 dias de 3h
Próxima turma: Consulte as próximas turmas
R$ 2.280

Conhecer o curso