Appellation
Est! Est!! Est!!! di Montefiascone
Est! Est!! Est!!! di Montefiascone é um branco do Lácio muito consumido em Roma, cujo nome vem de uma lenda do ano de 1111. É feito com Malvasia Bianca e Trebbiano e pode ser seco, meio seco, espumante ou passito.
Revisado por Tito Dias em 12/10/2026
A lenda por trás do nome
O nome do vinho vem de um conto romano. Segundo a lenda, no ano de 1111 o bispo Johann Fugger acompanhava o rei alemão Henrique V, que seguia para Roma para ser coroado.
O bispo mandava um subordinado à frente da comitiva, que provava os vinhos das tavernas para encontrar os melhores. Em uma delas, estava escrito: "Est! Est!! Est!!!". O vinho é bastante consumido em Roma.
Uvas e estilos
O vinho é elaborado com Malvasia Bianca (de 20 a 100%), Trebbiano Giallo (de 15 a 100%) e Trebbiano Toscano (até 65%).
Pode ser produzido como secco (seco), abboccato ou amabile (meio secos, com teores médios de açúcar), espumante ou passito, feito de uvas semidesidratadas, como passas. Na versão seca, é delicado e aromático, com notas de maçã verde e boa acidez.
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