Vin Santo

Um vinho de longa tradição

O Vin Santo, ou Vinho Santo, é um vinho, em geral doce, produzido com uvas passificadas — uvas deixadas semidesidratar, como passas —, com longa história e tradição na Toscana. Uma explicação tradicional liga o nome ao uso desses vinhos em rituais católicos.

Estilos: do meio seco ao fortificado

O Vin Santo pode ser produzido nas versões amabile (meio seco, com teor médio de açúcar) e dolce (francamente doce). Também existe em versão secco, menos doce.

Existem também versões chamadas liquoroso, com adição de aguardente: são vinhos fortificados. A versão Occhio di Pernice se diferencia pelas uvas, com 50% de Sangiovese.

Uvas e aromas

Em geral, o Vin Santo é feito com Trebbiano e Malvasia. Os aromas lembram damasco, flor de laranjeira, caramelo, nuts, mel e uva passificada.

A Grechetto também pode entrar: cultivada no Lácio, em Marche e na Toscana, ela pode produzir Vin Santo.

Onde é produzido

As principais denominações de Vin Santo são: - Vin Santo del Chianti - Vin Santo di Carmignano - Vin Santo di Montepulciano