Toscana

A região e seus números

A Toscana tem Florença como capital. É na Toscana que a Sangiovese, a principal uva tinta da Itália central, produz vinhos como o Brunello e o Chianti.

Em volume, é a sexta maior produtora do país, com 2,7 milhões de hectolitros em 2024, segundo o Istat, e 60 mil hectares de vinhedos em 2022. No mesmo ano de 2024, o Istat registrou cerca de 445 mil toneladas de uvas para vinho colhidas na região.

A região soma 11 DOCGs e 41 DOCs. Ao lado dessas denominações grandes e tradicionais, ela tem os chamados Supertoscanos, vinhos que nasceram fora das regras oficiais.

Clima e paisagem

O clima varia bastante dentro da Toscana. A zona costeira é mais fresca, porque recebe os ventos do Mar Tirreno.

No interior, o clima é mais quente, mas as noites são frias, o que garante boa amplitude térmica, isto é, uma boa diferença de temperatura entre o dia e a noite. O terreno é cheio de ondulações, que formam a paisagem conhecida da região, e os melhores vinhedos costumam estar nessas encostas.

As uvas

A Sangiovese ocupa mais de 60% dos vinhedos da região. Depois dela vêm a Trebbiano Toscano, a Merlot, a Cabernet Sauvignon e a Canaiolo Nero.

A Canaiolo é muito cultivada na Toscana e muito usada em corte com a Sangiovese e a Colorino nos Chiantis e no Vino Nobile di Montepulciano. Tem certo corpo e ajuda a amaciar a Sangiovese, mas vem perdendo espaço para ela com o passar dos anos.

A Colorino é uma uva de cor escura, usada principalmente para dar cor aos vinhos de corte, sobretudo no Chianti. Tem taninos firmes e notas de frutas vermelhas e negras. Além da Toscana, aparece no Lácio, em Marche, na Ligúria e na Úmbria.

Na Maremma Toscana também são permitidas a Pugnitello e a branca Ansonica, entre outras. A Ansonica é o nome toscano da Inzolia, uva natural da Sicília.

Das denominações clássicas aos Supertoscanos

O Chianti é uma vasta região, com nove denominações que levam o nome, incluindo o Chianti Classico, a zona original. Em Montalcino, a Sangiovese dá o Brunello, seus vinhos mais densos; em Montepulciano, onde a uva se chama Prugnolo Gentile, nasce o Vino Nobile. Carmignano, a oeste de Florença, trabalha com regras mais liberais, e Morellino di Scansano fica na faixa costeira da Maremma.

Os Supertoscanos surgiram a partir do Sassicaia, cuja primeira safra comercial foi a de 1968, em Bolgheri, com uvas internacionais. Como usavam uvas não autorizadas, esses vinhos eram classificados como Vino da Tavola ou IGT. Depois deles, denominações como Chianti e Carmignano mudaram suas regras, e outras foram criadas, como Bolgheri e Maremma Toscana.

A Toscana também tem longa tradição de Vin Santo, vinho doce feito com uvas passificadas, isto é, parcialmente desidratadas.

Outras denominações da Toscana

- Rosso di Montalcino DOC: criado em 1984 para ajudar a financiar os Brunellos; mais fresco, frutado e pronto mais cedo (detalhes na página do Brunello di Montalcino). - Rosso di Montepulciano DOC: versão que ajuda a financiar a produção do Vino Nobile di Montepulciano. - Barco Reale di Carmignano DOC: mesma área e mesmo corte do Carmignano, sem regras de envelhecimento. - Vin Santo del Chianti, Vin Santo di Carmignano e Vin Santo di Montepulciano: as principais denominações de Vin Santo, o vinho doce de uvas passificadas da região.

Produtores de referência

Chianti: - Castello d'Albola - Castello di Ama - Badia a Coltibuono - Brancaia - Castellare - Fattoria di Fèlsina - Castello di Fonterutoli - Fontodi - Isole e Olena - Il Molino di Grace - Fattoria Querciabella - Castello dei Rampolla - Ruffino - San Fabiano Calcinaia - San Felice - San Giusto a Rentennano - Selvapiana - Castello di Volpaia

Montalcino: - Altesino - Argiano - Castello Banfi - Fattoria dei Barbi - Biondi Santi - Camigliano - Casanova di Neri - Case Basse (Soldera) - Castiglion del Bosco - Cerbaiona - Ciacci Piccolomini - Col d'Orcia - Costanti - La Fiorita - Fossacolle - Fuligni - Greppone Mazzi - Lisini - Mastrojanni - Silvio Nardi - Pieve Santa Restituta - La Poderina - Poggio San Polo

Montepulciano: - Avignonesi - Boscarelli - Fattoria del Cerro - Poliziano - Valdipiatta

Bolgheri, Carmignano, Scansano e outras áreas: - Tenuta San Guido (Bolgheri Sassicaia) - Ornellaia (Bolgheri) - Grattamacco (Bolgheri) - Le Macchiole (Bolgheri) - Tenuta di Capezzana (Carmignano) - Fattoria Le Pupille (Scansano) - Sette Ponti (Scansano) - Marchesi Antinori (várias regiões; Tignanello e Solaia) - Campo al Sasso (Antinori) - Marchesi de' Frescobaldi (Ornellaia e Masseto) - Ca' Marcanda (Gaja) - Il Borro - Bibi Graetz - Tenuta di Ghizzano - Fattoria Petrolo - Castello del Terriccio - Tenuta di Trinoro - Tua Rita