Canaiolo

A parceira clássica da Sangiovese

A Canaiolo é uma uva muito cultivada na Toscana, onde aparece entre as mais plantadas, depois de Sangiovese, Trebbiano Toscano, Merlot e Cabernet Sauvignon. Seu papel principal é o corte: ela é muito usada junto com a Sangiovese e a Colorino para fazer os Chiantis e o Vino Nobile di Montepulciano.

Ela tem certo corpo e ajuda a amaciar a Sangiovese, uva de acidez elevada e taninos altos e firmes. É a parceira clássica da Sangiovese, que hoje também é cortada com Cabernet e Merlot.

Nas denominações da Toscana

No Chianti, os vinhos levam no mínimo 70% de Sangiovese (80% no Chianti Classico), e a Canaiolo está entre as uvas que completam o corte, ao lado de Colorino e de castas internacionais como Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc.

No Carmignano, a regra permite no máximo 20% de Canaiolo. No Morellino di Scansano, ela está entre as uvas autorizadas para completar os até 15% que não são Sangiovese.

Uma uva que perde espaço

Com o passar dos anos, a Canaiolo vem perdendo espaço para a Sangiovese. Fora da Toscana, ela também é encontrada em menores quantidades no Lácio (Lazio), em Marche e na Sardenha (Sardegna).