Grenache

A uva mais plantada do Rhône

A Grenache é a uva tinta mais plantada do Vale do Rhône, embora seja originária da Espanha. É uma uva charmosa, de bom corpo e maciez, profunda, com toques de amoras e especiarias, e funciona muito bem na produção de assemblages. No Rhône Sul, aparece ao lado da Syrah e da Mourvèdre em vários tintos.

A Grenache também é responsável por boa parte da produção e da qualidade dos rosés de Tavel, no Rhône Sul, onde resulta em vinhos frutados e macios.

A espinha dorsal do Rhône Sul

Na Côtes-du-Rhône AOC, degrau de base da pirâmide regional, o corte é predominante de Grenache e Syrah entre as 21 uvas permitidas: os tintos e rosados precisam ter no mínimo 40% de Grenache, exceto nos vinhedos do norte do Rhône, onde percentuais maiores de Syrah são aceitos. Um degrau acima, a Côtes-du-Rhône Villages AOC exige um mínimo de 50% de Grenache, completado por 20% de Syrah e/ou Mourvèdre.

Em Châteauneuf-du-Pape, Grenache, Syrah e Mourvèdre são as principais uvas para os tintos, com a Cinsault como complemento. Em Gigondas, a Grenache mínima de 50% é completada por Syrah e Mourvèdre; em Cairanne, com mínimo de 40% de Grenache, a mesma dupla a completa. Em Rasteau, a Grenache está na base tanto do Cru de tintos secos, reconhecido em 2010, quanto do Vin Doux Naturel de Grenache produzido ali desde 1944. Em Beaumes-de-Venise, tradicionalmente uma região de vinhos doces, a produção de tintos de Syrah e Grenache foi liberada em 2005, e nos Côtes du Vivarais a mesma dupla está por trás dos assemblages tintos robustos da denominação.

No Languedoc-Roussillon e nos Vins Doux Naturels

No Languedoc-Roussillon, Syrah, Grenache, Carignan e Mourvèdre são as uvas predominantes dos tintos. Na Languedoc AOC, o degrau regional da pirâmide, os tintos precisam somar pelo menos 50% de Grenache, Syrah e Mourvèdre. A mesma lógica se repete no Minervois (mínimo de 60% de Grenache, Syrah e Mourvèdre). Em Fitou, Carignan e Grenache formam a base histórica, completada pela Mourvèdre e pela Syrah, hoje obrigatórias. Em Boutenac e em La Livinière, onde o Carignan velho e a Syrah dão a assinatura, a Grenache entra como uva de acompanhamento. No Roussillon, a Côtes du Roussillon AOC também tem a Grenache como parte da base, ao lado de Carignan e Syrah, respondendo pelo grosso do volume seco da região.

A Grenache é ainda a uva dos tintos entre os Vins Doux Naturels do Roussillon, vinhos doces fortificados — e mais de 80% da produção francesa desses vinhos sai do Roussillon. Em Banyuls, Banyuls Grand Cru, Maury e Rivesaltes, a Grenache fica com os tintos, enquanto Muscat e Macabeu ficam com os brancos. No Roussillon, uma mesma parcela de Grenache pode virar vinho seco ou Vin Doux Naturel — a decisão é tomada na vinificação, não no plantio.

Na Provence

Na Côtes de Provence AOC, a Grenache está entre as uvas usadas nos tintos e rosés, ao lado de Syrah, Cinsault, Tibouren, Mourvèdre, Carignan e Cabernet Sauvignon. Em Bandol, onde a Mourvèdre domina a assemblage com no mínimo 50%, a Grenache e a Cinsault são as duas outras uvas mais utilizadas.

Na Itália: Cannonau

Na Sardenha, a Grenache é chamada de Cannonau e está entre as uvas mais cultivadas da ilha. É a base do Cannonau di Sardegna DOC, com no mínimo 85% (90% no Classico), em tintos, rosés e numa versão doce fortificada (liquoroso).