Minervois

Minervois AOC: território e vinhos tintos

O Minervois ocupa uma área de 15.000 hectares, espalhada por mais de 60 comunas do Aude e do Hérault; dessa área, cerca de 4.400 hectares estão classificados como AOC.

Os tintos, base da produção, são elaborados essencialmente com Grenache, Syrah e Mourvèdre, que juntas precisam somar ao menos 60% da assemblage; Carignan e Cinsault completam o corte. Comparados a outros vinhos da região, que tendem a ser ríspidos e tânicos, os tintos do Minervois têm um caráter mais macio.

Minervois Blanc e Minervois Noble

O Minervois Blanc é feito com Bourboulenc, Vermentino (Rolle), Roussanne, Marsanne e Grenache Blanc.

O Minervois Noble é a versão doce da denominação: pode usar as mesmas uvas do Minervois Blanc, produzidas por colheita tardia com Botrytis (um fungo que concentra o açúcar da uva) ou por passificação, a secagem da uva antes da prensa.

La Livinière: o cru que ganhou vida própria

La Livinière é um enclave dentro do Minervois que se destacou pelo solo de calcário e ganhou vida própria a partir de 1995. O decreto de 16 de fevereiro de 1999 criou a denominação comunal Minervois-La Livinière, sobre seis comunas — a primeira denominação comunal reconhecida no vinhedo do Languedoc.

A denominação produz somente tintos. A Syrah é a casta condutora, ao lado de Grenache e Mourvèdre — Syrah e Mourvèdre juntas precisam somar no mínimo 40%, e Carignan e Cinsault ficam limitadas a 40%; o resultado são vinhos potentes e de guarda, com envelhecimento mínimo obrigatório antes da venda. A área fica no piemonte da Montagne Noire, na zona do Petit Causse, ao norte do restante do Minervois, com altitude e amplitude térmica maiores que na planície. São cerca de 350 hectares em produção, dentro de uma denominação que passa de 2.000 hectares, e pouco mais de 40 produtores, entre eles duas cooperativas.

O decreto de 2 de setembro de 2022 encurtou o nome para apenas La Livinière; o registro no Jornal Oficial europeu, em março de 2024, liberou o rótulo sem a menção Minervois. Apesar da autonomia, a mesma área pode recuar para Minervois AOC ou para Languedoc AOC — a lógica de degraus que o Languedoc vem organizando desde os anos 1990.