Languedoc-Roussillon

Languedoc e Roussillon em números

O Languedoc soma cerca de 40.000 hectares distribuídos por 18 denominações, enquanto o Roussillon, mais a leste, tem cerca de 7.800 hectares e 13 denominações. Juntas, as duas áreas formam o maior vinhedo da França: cerca de 184.000 hectares de vinhas, perto de um quarto de toda a área plantada do país.

Os vinhos são majoritariamente tintos e encorpados, elaborados com assemblages variadas em que predominam Syrah, Grenache, Carignan e Mourvèdre. Os brancos, mais leves e frescos, costumam ser feitos com Picpoul e Grenache Blanc.

Limoux, no sul do Languedoc, é a especialidade de espumantes da região, com a Blanquette de Limoux documentada desde 1531. Nos últimos anos, várias áreas deixaram de ser subdivisões e ganharam AOC própria: Picpoul de Pinet em 2013, Terrasses du Larzac em 2014, La Clape em 2015, Pic Saint-Loup em 2017, Grés de Montpellier em 2024 e Montpeyroux em 2026.

Languedoc AOC: o degrau regional

A Languedoc AOC funciona como o degrau regional da pirâmide de apelações: cobre uma área plantada de 10.000 hectares, com rendimento de 47 hl/ha, e serve de base para denominações mais específicas. Nos tintos, Grenache, Syrah e Mourvèdre precisam somar ao menos 50% da assemblage, completados por Cinsault e Carignan. Nos brancos, Grenache, Clairette, Bourboulenc, Picpoul, Roussanne e Marsanne devem chegar a 70% da mistura, com Viognier limitado a 10%.

Dentro da área da Languedoc AOC convivem nove denominações geográficas complementares: Cabrières, La Méjanelle, Pézenas, Quatourze, Saint-Christol, Saint-Drézéry, Saint-Georges-d'Orques, Saint-Saturnin e Sommières.

Algumas dessas áreas deixaram de ser complementares e viraram AOC própria. Picpoul de Pinet saiu em 2013, com brancos 100% Picpoul. Pic Saint-Loup seguiu o mesmo caminho em 2017, com tintos e rosés de Syrah, Grenache e Mourvèdre somando ao menos 90% da assemblage, sempre com Syrah presente. Montpeyroux foi a última a se emancipar, reconhecida pelo INAO em 2026.

Outras denominações tintas

CORBIÈRES — É a maior AOC do Languedoc, com cerca de 10.000 hectares. Sua área delimitada, com Carignan velho, ganhou vida própria e hoje se chama apenas Boutenac. A denominação foi reconhecida em 2005, ainda como Corbières-Boutenac, e tornou-se autônoma pelo decreto de setembro de 2022 que também emancipou a La Livinière, com registro europeu em março de 2024.

BOUTENAC — Produz somente tintos, com o Carignan velho como assinatura, completado por Grenache, Syrah e Mourvèdre: vinhos densos, de fruta escura e taninos firmes. A área fica em torno do maciço de Pinada, no coração do Corbières, numa faixa estreita de coteaux entre garrigue e pinhal, protegida dos ventos de oeste. Tem cerca de 240 hectares de vinhas, uma das menores denominações do Languedoc, o que explica a produção reduzida e o preço mais alto. O engarrafamento é obrigatório dentro da área da denominação, e há um período mínimo de envelhecimento antes da venda — exigências que o Corbières AOC não tem.

SAINT-CHINIAN — Tem xisto ao norte e calcário e argila ao sul; Berlou e Roquebrun são denominações complementares dentro de Saint-Chinian.

PIC SAINT-LOUP — Forma um anfiteatro de vinhedos entre o pico calcário e a montanha de l'Hortus, ao norte de Montpellier. A altitude, a chuva mais abundante e as noites mais frias do Languedoc atrasam a colheita em semanas e ajudam os vinhos a guardar acidez.

LA CLAPE — AOC própria desde 2015, no maciço à beira-mar de Narbonne. Produz tintos concentrados e brancos de Bourboulenc.

TERRASSES DU LARZAC — AOC desde 2014, com grande amplitude térmica entre o dia e a noite. Os tintos resultam frescos, finos e de acidez viva.

Outras denominações brancas, doces e a fronteira atlântica

LIMOUX — É o berço do espumante francês: a Blanquette de Limoux tem registro desde 1531, feita à base de Mauzac. O Crémant de Limoux, AOC desde 1990, inverte a receita — Chardonnay e Chenin Blanc no comando, com Mauzac de apoio — e hoje responde pela maior parte do volume de espumantes da denominação. Os brancos tranquilos de Limoux exigem passagem por barrica.

CLAIRETTE DU LANGUEDOC — É uma AOC de 1948, restrita a um punhado de comunas do Hérault, em torno de Adissan e Cabrières — uma área bem menor que a da Languedoc AOC, que cobre quase toda a região. Produz brancos 100% Clairette, do seco ao rancio.

OS MUSCATS DO LANGUEDOC — Quatro AOCs de vinho doce fortificado à base de Muscat completam o Languedoc: Frontignan, Mireval, Lunel e Saint-Jean-de-Minervois — esta última a mais alta e fresca, em solo calcário a 250 metros de altitude. É o contraponto do Languedoc aos vinhos doces fortificados do Roussillon.

CABARDÈS E MALEPÈRE — Ficam na fronteira entre os climas atlântico e mediterrâneo. É um dos poucos lugares do Languedoc onde Merlot e Cabernet entram no corte ao lado de Syrah e Grenache.

Roussillon: os vinhos secos

Nos Pirineus Orientais, a mesma vinha do Roussillon dá origem a duas famílias de vinho: os secos, tratados aqui, e os vinhos doces fortificados (Vins Doux Naturels). Em geral, é o mesmo produtor que faz as duas coisas — a decisão entre vinho seco e vinho doce é tomada na vinificação, não no plantio. Ao todo, o Roussillon tem cerca de 20.000 hectares plantados: é a menor metade do par, mas a que concentra os vinhos de guarda.

CÔTES DU ROUSSILLON — Ocupa cerca de 5.000 hectares em xisto, granito e calcário, nas três cores, com base em Grenache, Carignan e Syrah. É o grosso do volume seco da região.

CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES — Produz somente tintos, no vale do Agly, ao norte da denominação anterior, com rendimentos menores. Cinco nomes podem constar no rótulo: Caramany, Latour-de-France, Lesquerde, Tautavel e Les Aspres.

COLLIOURE E MAURY SEC — Collioure ocupa terraços de xisto que caem sobre o mar, na mesma área delimitada de Banyuls, com tintos, rosés e brancos secos de vinhas trabalhadas à mão. Maury Sec, autorizada desde 2011, produz tintos secos em solos escuros de xisto, dentro do mesmo perímetro do Vin Doux Naturel Maury.

Produtores de referência

- Domaine Gauby (Roussillon) - Château la Voulte-Gasparets (Corbières) - Château Mansenoble (Corbières) - Château de Villerambert-Julien (Minervois) - Domaine Jean-Michel Alquier (Faugères) - Château des Estanilles (Faugères) - Château Cazal-Viel (Saint-Chinian) - Mas Champart (Saint-Chinian) - Domaine Moulinier (Saint-Chinian) - Château de Capitoul (La Clape) - Château de la Négly (La Clape) - Domaine de l'Aiguelière (Montpeyroux) - Clos Marie (Pic Saint-Loup) - Château de Lascaux (Pic Saint-Loup) - Domaine Félines Jourdan (Picpoul de Pinet)