Muscat

Na Alsácia: vinhos secos

Existem duas variedades de Muscat na Alsácia: d'Alsace (ou Blanc) e Ottonel, e a maioria dos vinhos é elaborada com uma mistura das duas. Ali, o Muscat produz vinhos secos, com aromas primários de uva muito evidentes. É uma uva sensível, de difícil cultivo, que deve ser plantada em áreas íngremes e de boa exposição — o Muscat Blanc adapta-se bem a solos calcários, e o Ottonel prefere calcários com argila. Responde por apenas 2,3% do vinhedo alsaciano, mas é uma das quatro noble grapes of Alsace, ao lado de Riesling, Pinot Gris e Gewurztraminer, autorizadas no Alsace Grand Cru AOC.

Rhône: Muscat de Beaumes-de-Venise

Tradicionalmente uma região de vinhos doces — desde 2005 também produz tintos à base de Syrah e Grenache —, o Muscat de Beaumes-de-Venise Cru AOC faz vinhos fortificados brancos doces elaborados com Muscat Branco e Tinto, com mínimo de 100 g de açúcar por litro, baixo caráter oxidativo e álcool de no mínimo 15%. São 427 hectares plantados, 94% de brancos, 5% de rosé e 1% de tinto, com rendimento de 20 hl/ha.

Languedoc e Roussillon: o coração dos Vins Doux Naturels

No Languedoc, quatro AOCs de Vin Doux Naturel são feitas exclusivamente à base de Muscat: Frontignan, Mireval, Lunel e Saint-Jean-de-Minervois — esta última a mais alta e fresca, em calcário a 250 metros. No Roussillon, as denominações de Vin Doux Naturel são Banyuls e Banyuls Grand Cru, Maury, Rivesaltes e Muscat de Rivesaltes: Grenache nos tintos, Muscat e Macabeu nos brancos. Mais de 80% da produção francesa de Vins Doux Naturels sai do Roussillon.

O Vin Doux Naturel é feito pelo mutage: a uva madura é colhida tardiamente, a fermentação é interrompida com a adição de álcool vínico neutro a 96% — cerca de 5% a 10% do volume —, o que interrompe a fermentação e mantém o açúcar restante no vinho. O resultado tem entre 15% e 18% de álcool. Fora do Rhône e do Languedoc-Roussillon, o Muscat também aparece na Córsega, no Muscat du Cap Corse.

Na Itália: Moscato

No Piemonte, a Moscato Bianco (chamada localmente de Moscato Canelli) faz o espumante Asti DOCG e o frisante Moscato d'Asti DOCG, de álcool baixo (5 a 6%). Na ilha de Pantelleria, na Sicília, outra variedade, a Moscato di Alessandria (Zibibbo), faz doces de colheita tardia e passito.