Sauvignon Blanc

Loire: sua maior expressão

No Vale do Loire, a Sauvignon Blanc é mais plantada em Touraine e no Centre-Loire, mas é em Sancerre e Pouilly-Fumé que está sua fama — vinhos brancos reconhecidos internacionalmente. Normalmente é feita para ser bebida jovem e sem madeira, mas em Pouilly-Fumé pode passar por carvalho e durar até quinze anos nas melhores versões.

Em Pouilly-Fumé, a Sauvignon Blanc também é conhecida como Pouilly Blanc Fumé ou Blanc Fumé de Pouilly — nomes ligados ao aroma defumado que muitos percebem nesses vinhos, tradicionalmente associado aos solos com sílex. Lá seus vinhos trazem aromas herbáceos, de toranja e flint, com boa mineralidade na boca.

Em Touraine, a Sauvignon (80% das brancas da denominação) é completada por Chenin Blanc e, com menos importância, Chardonnay.

Parentesco com a Cabernet Sauvignon

A Sauvignon Blanc é uma das mães da Cabernet Sauvignon: o cruzamento espontâneo com a Cabernet Franc, em Bordeaux, deu origem à casta — parentesco estabelecido por Bowers & Meredith (1997). Com a Cabernet Sauvignon, ela compartilha o caráter herbáceo.

Presença em Bordeaux

Em Bordeaux, a Sauvignon Blanc é usada para fazer o Bordeaux Blanc AOC e é misturada com Sémillon em Graves e Pessac-Léognan. Na composição do Sauternes, entra normalmente em não mais do que 20% do corte. Costuma ser consumida jovem, com exceção de versões envelhecidas em carvalho, como o Pavillon Blanc do Château Margaux.

Desde a safra 2025, a Médoc AOC também aceita brancos, sobretudo de Sauvignon Blanc (com Sémillon, Muscadelle e Sauvignon Gris), num potencial estimado de 170 hectares.