Uva
Primitivo
A Primitivo é uma uva tinta de origem croata, conhecida como Primitivo na Puglia e como Zinfandel na Califórnia. É uma das uvas locais mais importantes da Puglia, onde dá tintos bastante frutados, de corpo cheio e taninos maduros e adocicados, com destaque para Manduria e Gioia del Colle.
Revisado por Tito Dias em 12/10/2026
De origem croata, famosa na Puglia
A Primitivo é uma uva de origem croata. Na Puglia ela é chamada de Primitivo; na Califórnia, é mais conhecida como Zinfandel.
Tem ciclo de amadurecimento curto. Os vinhos têm caráter bastante frutado, corpo cheio e taninos maduros e adocicados.
Onde é cultivada
A Primitivo está entre as uvas mais cultivadas da Puglia e, ao lado da Negroamaro e da Uva di Troia, é considerada uma das uvas locais mais importantes da região. É plantada principalmente na península de Salento, e suas principais zonas produtoras são Manduria e Gioia del Colle DOC.
A uva também aparece entre as cultivadas na Basilicata. Na Puglia, em alguns poucos casos, a Negroamaro é cortada com a Primitivo.
Primitivo di Manduria
Manduria é a região especializada em tintos de Primitivo. Ali se fazem tintos secos, o Primitivo di Manduria DOC, e doces, o Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG, a primeira DOCG da Puglia.
Os tintos secos devem ter pelo menos 85% de Primitivo e 13,5% de álcool. Têm corpo cheio, são frutados, com bastante tanino e álcool por causa do clima do sul da Puglia. A versão doce só é feita em safras estáveis, porque as uvas precisam ser colhidas tardiamente, e o vinho deve ter no mínimo 80 gramas de açúcar por litro.
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