Sémillon

A base dos grandes brancos doces de Bordeaux

A Sémillon tem cor levemente dourada e é a principal uva do Sauternes, branco doce de longa guarda. Em Sauternes e na vizinha Barsac ela representa 80% do plantio, complementada por Sauvignon Blanc e um pouco de Muscadelle.

A uva tem boa resistência a fungos e doenças, com uma exceção importante: a podridão nobre (Botrytis cinerea), o fungo que perfura a casca do bago, evapora a água e concentra açúcar, acidez e aromas — exatamente o mecanismo por trás dos grandes doces de Sauternes.

Também nos brancos secos

Além dos doces, a Sémillon produz brancos secos em Graves e Pessac-Léognan, misturada com Sauvignon Blanc e às vezes Muscadelle, podendo passar pelo carvalho. Em Graves ela é a uva predominante, mas vem sendo substituída por Sauvignon Blanc em Entre-Deux-Mers, onde entra na composição dos 1.450 hectares de brancos secos da denominação, ao lado de Sauvignon Blanc e Muscadelle.

No Sudoeste: Bergerac e Monbazillac

No Bergeracois, a Sémillon está entre as uvas brancas principais da região, ao lado de Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris e Muscadelle, que juntas precisam somar pelo menos 75% do plantio branco. O Monbazillac AOC, inspirado no Sauternes, usa essas mesmas castas brancas da região para produzir seus vinhos doces.

Presença pontual em Provence

A Sémillon também aparece entre as uvas brancas autorizadas na Côtes de Provence AOC, ao lado de Vermentino, Ugni Blanc, Clairette e Bourboulenc.