Aglianico

A uva do sul

A Aglianico é uma das principais uvas tintas do sul da Itália. É plantada principalmente na Campânia (Campania) e na Basilicata, e também é encontrada na Puglia, na Calábria (Calabria) e em Molise.

Tem ciclo de amadurecimento bastante longo e é muito produtiva e precisa ser controlada. Os vinhos são tânicos, têm boa acidez natural, cor profunda e corpo cheio, com notas de chocolate e ameixa seca. Quando a uva é cultivada em solos vulcânicos, ganha mineralidade. Envelhecem muito bem.

Taurasi, na Campânia

Na Campânia, a Aglianico está entre as mais importantes das muitas uvas locais e entre as mais cultivadas. Com ela se faz o Taurasi DOCG, considerado o Barolo do sul da Itália, um vinho de montanha. O produtor Mastroberardino é o grande expoente da denominação, e seu vinho Radici iniciou uma revolução nos vinhos do sul da Itália.

Os Taurasi são profundos e de grande estrutura, com taninos agressivos, da própria uva, e vinhedos em solos calcários e pedregosos, em encostas de origem vulcânica. Têm notas de framboesa, ameixa, cereja negra, defumado, café torrado moído e couro; maduros, podem mostrar terra, folha molhada e suor. Podem envelhecer por até 20 anos.

Aglianico del Vulture, na Basilicata

Na Basilicata, a Aglianico é a grande uva: quase 50% dos vinhedos. Ela se adapta bem ao clima quente da região. No Vulture, um vulcão extinto, as uvas recebem uma brisa vinda dos Bálcãs que ajuda a preservar a acidez, já boa por natureza. A altitude, entre 300 e 500 metros, deixa o clima mais ameno e evita teores alcoólicos muito altos.

Assim como no Taurasi, os vinhos são encorpados, tânicos e de boa acidez, e precisam de alguns anos para amaciar. Jovens, têm aromas de frutas negras; com o tempo, podem evoluir para alcatrão, terra, pimenta, chocolate amargo e mineralidade. Há o Aglianico del Vulture DOC e a versão Superiore DOCG.

Na Puglia

Na Puglia, a Aglianico pode entrar no corte do Castel del Monte, vinho essencialmente de Nero di Troia, ao lado da Montepulciano.