Barolo

O Rei dos Vinhos

O Barolo é considerado o "Rei dos Vinhos e o Vinho dos Reis". É nessa denominação, dentro de Langhe, que está a denominação mais famosa da Nebbiolo.

Os vinhos têm acidez alta, taninos altos e um aroma marcante de alcatrão e rosas. Os taninos precisam de pelo menos dez anos para amaciar.

Regras de envelhecimento

O Barolo deve envelhecer pelo menos 38 meses, sendo 18 deles em carvalho. A versão Riserva, termo que indica um envelhecimento mais longo, precisa de 62 meses.

Tradição e estilo moderno

Hoje alguns produtores fazem um Barolo de estilo mais moderno. Eles reduzem o tempo de fermentação e de maceração para obter menos taninos.

Essa mudança tem causado grande debate e controvérsia.

As vilas e os crus

Como em Barbaresco, as vilas e os crus (vinhedos de destaque) de Barolo foram delimitados, e há grande valorização de cada localidade, num sistema de certa forma inspirado na Borgonha. Dependendo do lugar e do produtor, os vinhos mostram pequenas nuances, e muitos apreciadores se apaixonam por buscar até as mais sutis diferenças de terroir.

- La Morra: na porção noroeste, tem alguns dos crus mais reconhecidos, como Arborina, Marcenasco, Monfalleto, Cerequio e Brunate. O solo rico em marga e calcário dá vinhos, em geral, aromáticos e graciosos. - Barolo: vinhos aromáticos como os de La Morra, mas com mais complexidade, textura mais ampla e certa juventude. Crus: parte de Brunate, Cannubi e Sarmassa. - Serralunga d'Alba: tem maior concentração de areia, o que dá mais taninos, profundidade e longevidade. É o mais tânico e estruturado dos Barolos. Crus: Lazzarito, Vigna Rionda, Prapò e Ornato. - Castiglione Falletto: também na zona leste, tem estilo de transição entre os perfumados de La Morra e os tânicos de Serralunga. Crus: Monprivato, Rocche e Villero. - Monforte d'Alba: vinhos ricos e concentrados, com muita intensidade de sabores e aromas. Crus: Bussia, Ginestra e Santo Stefano.