Dolcetto

Uma uva para beber jovem

Dolcetto significa 'pequena doçura'. A uva aporta bastante cor aos vinhos, tem taninos baixos e macios e amadurece cedo. O resultado são tintos frutados, leves e acessíveis, feitos para serem bebidos jovens.

A acidez relativamente baixa é uma característica da uva e ajuda a explicar por que seus vinhos podem ser bebidos desde cedo. No Piemonte, a Dolcetto está entre as uvas mais cultivadas, depois da Barbera e do Moscatel.

As denominações da Dolcetto

Existem treze denominações dedicadas exclusivamente à Dolcetto no Piemonte. Nelas, os vinhos são 100% Dolcetto e tendem a ter cor profunda, do púrpura ao rubi, com aromas e sabores de frutas negras e violetas.

- Dolcetto d'Alba DOC: cobre áreas como Barolo e Barbaresco, onde outras uvas também são produzidas. É a de maior produção. Os vinhos têm boa fruta, são florais, leves, de taninos macios e acidez mais baixa que a de outras denominações da uva. - Dolcetto di Diano d'Alba DOCG (ou Diano d'Alba): enclave dentro da área do Dolcetto d'Alba, com vários vinhedos voltados para o sul. - Dogliani DOCG: considerada a área nativa da uva, com registros do século XV. Os vinhos são mais poderosos e concentrados, podem estagiar em carvalho e têm taninos macios e suculentos, com certo dulçor incomum no Piemonte. - Dolcetto di Ovada DOCG (ou Ovada): zona especializada na uva, DOCG desde 2008, onde os vinhos também ganham potência, além de certa rusticidade. - Dolcetto d'Acqui DOC: produzido nos arredores da cidade de Acqui Terme.

Em cortes

Fora das suas denominações próprias, a Dolcetto também está entre as uvas permitidas na Langhe DOC e pode completar o corte da Barbera d'Asti, ao lado da Freisa e do Grignolino.