Savennières

A denominação

A AOC Savennières fica em Anjou-Saumur, no Vale do Loire, e produz vinhos brancos secos a partir da Chenin Blanc, uva nativa do Loire também conhecida na região como Pineau de la Loire. Uma minoria da produção é de brancos demi-sec e doces.

O rendimento máximo é de 50 hectolitros por hectare para os vinhos secos e demi-secs, e de 35 hectolitros por hectare para os moelleux e doces. A colheita é obrigatoriamente manual, feita por seleção de cachos na videira, e o uso de máquina de colheita é proibido.

A área plantada é de 130 hectares, em um terroir de encosta com boa exposição, que permite o amadurecimento pleno das uvas, sobre solo de xistos de baixa profundidade. São vinhos de grande longevidade, que costumam pedir alguns anos de garrafa.

Savennières Roche aux Moines e Coulée de Serrant

Encravadas dentro do próprio vinhedo de Savennières, Savennières Roche aux Moines e Coulée de Serrant são AOCs próprias desde 2011. Produzem brancos secos de Chenin Blanc; doces e demi-secs são raros. A área plantada é de 33 hectares em Savennières Roche aux Moines e de 7 hectares em Coulée de Serrant.

O rendimento máximo cai para 30 hectolitros por hectare nos secos e 25 hectolitros por hectare nos moelleux e doces — bem abaixo dos 50 hectolitros por hectare de Savennières. A colheita também é manual, com pelo menos duas seleções de cachos.

Coulée de Serrant é um monopólio do produtor Nicolas Joly, um dos grandes nomes da biodinâmica.

Os vinhos dessas duas AOCs têm aromas intensos e complexos, às vezes austeros quando jovens: tília, anis, toranja, samambaia, pera, mel e marmelada. Na boca, o corpo é cheio e amplo, com muita acidez, mineralidade e persistência, o que garante grande potencial de guarda.