Champagne

Uma região de números grandes

Champagne tem 34.200 hectares plantados e expediu 266,1 milhões de garrafas em 2025, faturando € 5,7 bilhões. Foi a região que consolidou o espumante moderno, e suas bolhas são reconhecidas internacionalmente como referência da categoria, produzidas pelo método champenoise.

Mais de 15,8 mil pequenos produtores de uvas fornecem para grandes marcas que não possuem vinhedos próprios ou em quantidades suficientes. As 300 casas de Champagne respondem por 72% da produção; hoje já existem 2 mil pequenos produtores produzindo por conta própria, o que representa 28% do total da venda.

As cinco sub-regiões de Champagne

Montagne de Reims: uva principal Pinot Noir; vilas de destaque: Ambonnay, Aÿ-Champagne, Bouzy, Verzenay e Verzy.

Vallée de la Marne: uvas principais Pinot Meunier e Pinot Noir; vilas de destaque: Mareuil-sur-Aÿ (para as duas), Dizy e Hautvillers (para as duas), Cumières, Leuvrigny e Sainte-Gemme (para Pinot Meunier) e Boursault.

Côte des Blancs: uva principal Chardonnay; vilas de destaque: Cramant, Avize e Le Mesnil-sur-Oger.

Côte de Sézanne: uva principal Chardonnay; vilas de destaque: Bethon, Villenauxe-la-Grande e Le Cellier-sous-Chantemerle.

Côte des Bar (Aube): uva principal Pinot Noir; vila de destaque: Les Riceys.

As uvas de Champagne

A Pinot Noir compõe 38% das plantações, principalmente em Montagne de Reims e Côte des Bar. O solo à base de giz é perfeito para esta uva, que dá estrutura e corpo aos vinhos de Champagne.

A Pinot Meunier contabiliza 32% das plantações. É uma variedade tinta que suporta muito bem os invernos rigorosos no Vale de Marne, e produz vinhos redondos e frutados, de baixa longevidade.

A Chardonnay representa 30% do cultivo na região e é a uva dominante na Côte des Blancs. Agrega aromas e sabores cítricos, de flores e minerais, e os vinhos de Chardonnay são muito longevos.

Os estilos de Champagne

Non-Vintage: elaborados com vinhos de diferentes safras, vinhedos etc., podendo chegar a 30–40 vinhos diferentes. Vintage: vinhos elaborados de uma única safra.

Prestige Cuvées: o topo da linha de cada produtor, em geral de uma única safra e feitas com uvas de terroirs selecionados. O Cristal, da Louis Roederer, foi criado em 1876 para o czar Alexandre II; o Dom Pérignon, de 1936, foi o primeiro lançado comercialmente.

Rosé: obtido por assemblage com vinho tinto da região, o método mais comum, ou por curta maceração das cascas (rosé de saignée). Blanc de Blancs: vinhos elaborados apenas com uvas brancas, quase sempre Chardonnay. Blanc de Noirs: vinhos brancos elaborados apenas de uvas tintas Pinot Noir e Pinot Meunier.

Champagne AOC

O clima é bastante frio — é uma das regiões vinícolas mais ao norte da França. O subsolo calcário mantém a umidade o ano inteiro, os vinhedos ficam em encostas com boa drenagem e exposição, e os microterroirs são diversos.

O estágio mínimo é de 12 meses sobre as borras e de 15 meses entre a tiragem e a expedição; os vinhos vintage precisam de pelo menos três anos. A segunda fermentação acontece na garrafa, pelo método champenoise.

As uvas permitidas são Pinot Noir, Meunier e Chardonnay, além de quatro castas históricas quase extintas: Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc e Pinot Gris (Fromenteau). As regras e a regulação de produção são bastante extensas e cobrem desde o sistema de condução das videiras até a rotulagem da garrafa.

Vinhedos Grand Cru e Premier Cru

São 17 vilas com vinhedos Grand Cru, 9% da área plantada, e 42 vilas com status de Premier Cru. Tradicionalmente, os vinhos são elaborados com assemblage de diversos vinhos e origens, mas o volume de Champagne elaborado com uvas de vinhedos únicos vem crescendo nos últimos anos.

Produtores de referência

Grandes casas: Billecart-Salmon, Bollinger, Deutz, Gosset, Charles Heidsieck, Jacquesson, Krug, Laurent-Perrier, Moët & Chandon, Perrier-Jouët, Pol Roger, Louis Roederer, Ruinart, Salon, Taittinger, Veuve Clicquot.

Vignerons: Egly-Ouriet, Jacques Selosse. Cooperativas: Mailly Grand Cru, Nicolas Feuillatte.